品質・衛生管理
おいしさを、 確かな品質で支える。
食材の受け入れから調理、冷却、包装、保管まで。一つひとつの工程を丁寧に管理することが、料理の美味しさと安心につながります。
日本食生活総研では、衛生管理と品質管理の両面から、プロの厨房で安心して使える商品づくりに取り組んでいます。
美味しさと安心を支える、
確かな製造体制。
美味しさと安心を支える、確かな製造体制。
日本食生活総研では、食品安全を支える製造管理体制と、
料理の美味しさを守る冷凍技術を組み合わせ、
プロの厨房で安心してお使いいただける商品づくりに取り組んでいます。
日本食生活総研では、食品安全を支える製造管理体制と、料理の美味しさを守る冷凍技術を組み合わせ、プロの厨房で安心してお使いいただける商品づくりに取り組んでいます。
食品安全を、工程ごとに
管理するHACCP認証取得工場
当社の商品は、JFS-A規格の適合証明を取得したHACCP認証取得工場で製造しています。
原材料の受け入れから調理、冷却、包装、保管、出荷まで、各工程におけるリスクを確認し、定められた手順に沿って管理・記録を行っています。
さらに、工場内に自社細菌検査室を備え、製造環境や商品の衛生状態を確認できる体制を整えています。
認証や管理手順だけにとどまらず、日々の検査結果を製造現場の管理や改善に生かすことで、継続的な衛生管理と品質の安定につなげています。
※PDF形式・別ウィンドウで開きます
美味しさと安全性を、
検査で確かめる自社細菌検査室
工場内に自社細菌検査室を備え、製造環境や商品の衛生状態を自社で確認できる体制を整えています。
商品開発の過程では、試作品の味や食感、仕上がりを確認するだけでなく、細菌検査を行い、安全性の面からも検証を重ねています。
また、実際の使用環境を想定した解凍シミュレーションに合わせて検査を実施。解凍後の状態や提供までの時間も考慮し、プロの厨房で安心してお使いいただける商品であることを確認しています。
検査を外部へ委ねるだけでなく、自社内で継続的に確認できる環境を備えることで、商品開発から製造、提供時までを見据えた安全性の確保につなげています。
料理の美味しさを、
冷凍後まで守るプロトン凍結
料理の品質をできる限り損なわずに冷凍するため、プロトン凍結を採用しています。
冷凍時に生じやすい食材の細胞へのダメージを抑え、解凍時のドリップや離水を軽減することで、食感や風味、見た目の変化を抑えます。
商品開発では、冷凍前の状態だけでなく、解凍・加熱・盛り付け後の仕上がりまで確認。ホテルやレストラン、各種施設など、実際の厨房を想定しながら検証を重ねています。
冷凍料理であることを感じさせない仕上がりを目指し、料理人が納得できる品質を、冷凍技術の面から支えています。
まずは、 味と品質をお確かめください。
まずは、
味と品質をお確かめください。
料理の美味しさや美しさ、そして現場での使いやすさは、写真だけでは伝えきれません。
日本食生活総研では、導入をご検討いただく法人様向けに、お試し商品をご用意しています。
まずは実際に味と品質をご確認いただき、厨房での利便性をご体感ください。
※お試し商品は法人のお客様向けの有料商品です。
フォームにご記入いただくと「TANOMU」からご発注いただけます。
料理の美味しさや美しさ、そして厨房での利便性は、写真だけでは伝えきれません。
日本食生活総研では、導入をご検討いただく法人様向けに、お試し商品をご用意しています。
まずは実際に味と品質をご確認いただき、厨房での利便性をご体感ください。
※お試し商品は法人のお客様向けの有料商品です。
フォームにご記入いただくと「TANOMU」からご発注いただけます。